هل تقوم بتجربة سمك الفريدي للمرة الأولي؟
هيا بنا نتعرف عليها وعلى طريقة عمله. wikipedia
سمك الفريدي Pagellus :
حسب wikipedia هو جنس أسماك بحرية من فصيلة الأسبوريات ورتبة فرخيات. أنواعه سبعة، اعطانها مياه المناطق الحارة والمعتدلة، ستة منها تعيش في البحر الأبيض المتوسط، أجسامها إهليلجية الشكل طولها يراوح من 20 إلى 75 سم. رؤوسها كبيرة القد. زعانفها الظهرية مستطيلة شائكة. أثوابها إلى الحمرة المرجانية تزهو وتعبق وتتوشح بالفضي والأصفر والحنطي والأسمر. جميعها مأكولة لذيذة الطعم. أعرفها وأشهرها الفريدي الشائع.
السمكة تتميز بلونها الأبيض المحمر وشكلها العراضاني الجذاب لأصحاب الذوق الرفيق في تناول الأسماك، وأهم من هذا كله طعم السمكة ذات اللحم الأبيض الناصع والنظيف من “الحسك” الذي يتجنبه الناس كثيرا، كما أن أعدادها قليلة في البحر مما جعل لها خصوصية معينة.
ما هي مقادير سمك الفريدي ؟
- 2 سمكات فريدي حجم متوسط.
- ملعقة كبيرة (10 جم) ملح.
- فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة.
- كوب (150 جم) دقيق.
- 2 بيضة.
- كوب (150 جم) بقسماط.
- ملعقة كبيرة (10 جم) بودرة ثوم.
- زيت.
طريقة تحضير سمك الفرّيدي
- قومي بغسل السمك جيدًا ونظفيه جيداً.
- إدهني السمك بقليل من الزيت.
- أخلطى الدقيق والملح وبودرة الثوم مع بعض.
- أخفقى البيض في وعاء مع رشة فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة.
- كما وقومي في وعاء منفصل بإضافة البقسماط.
- غلفي السمك بالدقيق، ثم انفضي الدقيق الزائد.
- قلبي السمك في مزيج البيض، ثم غلفيه بِالبقسماط.
- في زيت غزير ساخن، اقلي السمك أربع إلى خمس دقائق لِكل جانب.
- أخرجيه على مناشف ورقية، ثم ضعيه في طبق التقديم وزينيه بأوراق البقدونس.
https://mampirjogja.id/mpomm